沙子岭猪原产于湘潭城郊沙子岭一带，是湖南分布最广、数量最多的优良地方猪种之一，拥有4000年的饲养历史，近年来受到外来猪种的冲击，沙子岭猪的数量大有缩减之势。为了保护这一珍贵猪种，湘潭市沙子岭猪资源场应运而生，湘潭市沙子岭猪资源场认真履行保种任务，积极进行品种改良及品牌推广，对我国沙子岭猪的保种及品牌推广和加快产业化进程做出了不可磨灭的贡献。1986年，沙子岭猪作为“华中两头乌猪”中的一个类群被列入《中国猪品种志》中；2004年，沙子岭猪被列入农业部编写的《中国畜禽遗传资源名录》；2006年被列入农业部662号公告《国家级畜禽遗传资源保护名录》；2011年，沙子岭猪编入《中国畜禽遗传资源志·猪志》。

　　近日，猪场之旅走进湘潭市沙子岭猪资源场，叩响4000年的历史文化积淀，探寻古老而又神秘的猪种——沙子岭猪，追寻湘潭市沙子岭猪资源场跨越30年的保种足迹，探知新形势下沙子岭猪的品牌价值，用亲临者的角度还原真实的沙子岭猪及湘潭市沙子岭猪资源场与沙子岭猪的不解之缘。
  
 
猪场全貌
　　沙子岭猪因原产湘潭市郊沙子岭而得名。根据1981年湘潭九华出土、现收藏于国家博物馆、全球唯一可全面反映猪特征的青铜猪尊考证，沙子岭猪在湘潭的养殖历史可追溯到四千多年前。湘潭沙子岭猪是全国有名的良种猪，从现有文字记录来看，从明朝后期就开始出现，湘潭养猪的历史源远流长，最久可以追溯到商朝的中后期，史载早在商周时期，湘潭地区的养猪业就十分发达，当地农户饲养的土猪品种即为今天湘潭著名沙子岭猪种的鼻祖。据湘潭县志记载，至清代民国时期，湘潭地区养猪业规模庞大，外销生猪数量已占到全省的五分之一，并成为全国良种仔猪繁育和销售的重要生产基地之一。

　　进入20世纪五六十年代，湘潭沙子岭猪不仅是本地农户的栏中宝，湖南省内及周边省区大批养殖户也慕名而来购种繁养，高峰时期，湖南生产的生猪品种一半以上都是沙子岭猪。湘潭处于亚热带季风湿润气候区，四季雨水充沛，青绿饲草丰茂，加工酿造业发达，为沙子岭猪种群繁衍进化提供了优越的物质条件。而今，经过岁月变迁，沙子岭猪彰显出优良的种群优势，以其独特品质滋润民生，造福一方，享有猪中国宝、肉中妙品之赞誉。
 
 
青铜猪樽
家养沙子岭猪
 
　　沙子岭猪具有独特的“点头墨尾”毛色特征；产仔多、肉质佳、杂交效果好、耐粗饲、适应性广、抗病力强等优良遗传特性。沙子岭猪肉外观肉色红润、大理石纹丰富、纹路精致细腻，研究显示沙子岭猪肉质中脂肪成分主要为不饱和脂肪酸，其中的亚油酸和亚麻酸含量高达8.09%，肉质中氨基酸含量高达32.96%，含有16种对人体有益的氨基酸，特别是有益中老年人心血管健康的r-亚麻酸含量高达1.51%，有益于儿童身体发育和智力提高的锌含量高于其他猪种30%～50%，肌肉中风味氨基酸高达25.68%，肌内脂肪高达3.8%，因此沙子岭猪肉口感极佳、营养丰富，具有强身健体之功效。中南大学湘雅三医院通过多年的研究，发现沙子岭猪极具医学开发价值，沙子岭猪核甘酸序列与人类的同源性最高，在国内众多的地方猪种中最适合作为猪人异种移植供体，特别是在猪人胰岛细胞移植治疗糖尿病方面具有明显优势。
 
   
沙子岭猪
沙子岭猪
沙子岭猪肉
　　尽管沙子岭猪具有产仔多、肉质好等诸多优点，然而由于其生长周期长、饲养成本高等特点，在国内大量引入生长快、瘦肉率高、饲料转化率高的猪种浪潮中，很多养殖户中止了沙子岭猪的饲养，沙子岭猪一度面临猪种消失的威胁。为了保护这一具有4000年历史的珍贵猪种，同时防止沙子岭猪在杂交改良中造成血缘混杂，有效保护其优良种质特性，1984年，湘潭市人民政府启动了沙子岭猪基因资源持续保种工作。

　　30年来，湘潭市家畜育种站采取集中与分散相结合的保种方式，有效保存了沙子岭猪遗传资源。2011年8月，湘潭市沙子岭猪资源场正式投产，猪场总投资近1500万元，占地面积56亩，总建筑面积8000多平方米，场内建有种猪舍12栋，配套设施齐全，办公生活用房、饲料仓库、肥料车间、道路、围墙、绿化、供水供电、电子监控、种猪测定、粪污及无害处理等设施完善。在饲养和选育过程中，猪场严格按照《沙子岭种猪标准》和《沙子岭猪饲养管理技术规范》两个省级标准进行生产管理，同时致力于国家级畜禽遗传资源保护品种沙子岭猪资源保护和提纯选育、“湘沙”优质猪配套系选育研究、异种移植供体研究、沙子岭猪示范推广及产业化开发等工作。场内现存栏沙子岭原种母猪及配套系母猪420头，年出栏沙子岭猪8000头，先后获评国家级生猪标准化示范场、国家级引智示范基地和国家生猪养殖综合标准化示范区，获得农产品地理标志保护登记，并通过无公害农产品产品认证和产地认定。
 
   
   
猪舍内景
粪污连续动态发酵零污染处理工艺
举办湘沙猪选育屠宰测评现场会
　　为了防止保种群近交系数过快上升，长期保存沙子岭猪遗传资源，湘潭市沙子岭猪资源场对核心群采用各家系等数留种法的选留方式。各家系每世代按照“一公留一子、一母留一女”原则等量选留优秀个体。母猪采用避开全同胞的等量分组，公猪随机与某组母猪交配。保种区饲养的保种母猪配种，母猪按饲养农户分组建档，要求组间无血缘关系。沙子岭猪通常利用年限为4～5年，也是一个世代间隔期。在世代间隔期间每年按相同的留种方案进行一次保种配种和继代留子。每年的继代仔猪经过后备阶段饲养到下一年的继代仔猪选留后，即可转为生产用种猪。

　　在做好保种工作的同时，科研人员针对沙子岭猪生长慢饲养周期长、饲料报酬低生产成本高的特点进行品种改良。他们主要是通过巴克夏猪做父本与沙子岭猪做母本进行二元杂交，生产出的二元杂交母猪再与大约克公猪进行三元杂交生产育肥猪，同时采用优生优育健康养殖和生物调理新技术，提升沙子岭猪的品质与风味。二元杂交猪的肉质好，猪肉味道鲜美，日增重达到550g，饲料报酬3.8:1，瘦肉率48%；三元杂交猪日增重达650g，饲料报酬3.2:1，瘦肉率57%。相比沙子岭猪日增重400g，饲料报酬5:1来说，杂交得出的二元及三元猪生长速度及饲料利用率都有了显著的提高，极大地改善了沙子岭猪生长周期长、饲养成本高的特性。
 
   
 
   
 
   
 
　　沙子岭猪肉质细嫩多汁，清甜鲜美，品后唇齿留香，伟人毛泽东所钟爱的家乡红烧肉正是以沙子岭猪为原料，经过多道工序烹制而成，口感鲜香、肥而不腻、回味无穷。随着韶山毛家饭店在全国各地的推广普及，毛氏红烧肉成为食客们的经典佳肴。近年来，为了将沙子岭猪这个品牌推向全国，湘潭市政府高度重视沙子岭猪的产业化开发，着力打造沙子岭猪全产业链，在政府的领导下，湘潭市沙子岭猪资源场成功注册沙子岭、砂子岭、湘沙、潭州等四个普通商标，同时加快推进沙子岭猪的产业化进程。2012年6月18日，湘潭首家沙子岭土猪肉连锁专卖旗舰店开门迎客；8月21日，杭州上德农业有限公司开设的沙子岭土猪肉杭州店开门迎客；11月2日，成功举办沙子岭猪产业化开发科技论坛；12月26日，中央电视台“行走的餐桌”栏目组专门到湘潭拍摄了用沙子岭猪肉做成的红烧肉专题节目。2013年，湘潭市在扩建沙子岭猪肉连锁专卖店的同时，建立了沙子岭猪专业网站及沙子岭猪肉质量安全可溯源体系，助推了沙子岭猪由传统产业向优势产业的新跨越。
 
沙子岭土猪肉连锁专卖旗舰店盛大开业
 
 
沙子岭猪产业化开发科技论坛
中央电视台节目主持人翠花品鉴由沙子岭猪肉为主要原料制作的毛氏红烧肉
　　一天的行程满满当当，笔者的心情随着了解的深入久久不能平静。沙子岭猪拥有4000年的历史，具备可以媲美其他猪种的天然优势，然而，在市场经济的浪潮中却几近消失，假如是这样将成为中国养猪业无法弥补的损失，然而幸好有假如，幸好湘潭市政府当机立断，幸好湘潭市沙子岭猪资源场临危受命，并不辱使命，这一系列的幸好使沙子岭猪重回大众的视线，并成为中国养猪业不可或缺的风景。

　　沙子岭猪——猪中国宝，在湘潭市沙子岭猪资源场的有识之士的保护下，重新回到大众的视线中，于新时期焕发出新的生机和活力，延续了沙子岭猪在中国地方猪种中的翘楚地位，用持续的产业化的脚步占领市场。古老的历史孕育的不仅是文明更是厚重感，是沙子岭猪重新傲立地方猪种的动力源泉，是湘潭市沙子岭猪资源场的一群有志向、有担当、有作为的人员用知识、力量和责任感堆积的对于沙子岭种猪保种的不懈努力。保护优秀的地方猪种不应是一小众人的亲力亲为，而应该成为一种合力，一种保护自然及生态平衡的共识，让珍贵种猪得以永存和延续需要你我共同的努力。