据国家统计局，“2016年国民经济实现“十三五”良好开局”报告，全年猪牛羊禽肉产量8364万吨，比上年下降1.1%。其中，猪肉产量5299万吨，下降3.4%；牛肉产量717万吨，增长2.4%；羊肉产量459万吨，增长4.2%；禽肉产量1888万吨，增长3.4%。禽蛋产量3095万吨，增长3.2%。牛奶产量3602万吨，下降4.1%。

    根据中国种猪信息网统计， 2014年全年生猪平均价格在13.28元/千克，2015年全年生猪平均价格在15.22元/千克，2016年全年生猪平均价格在18.49元/千克，2016年与2015年相比环比上涨21.48%；2014年全年玉米平均价格2480元/吨，2015年全年玉米平均价格2320元/吨，2016年全年玉米平均价格1950元/吨，2016年与2015年相比环比下降15.69%；2014年全年平均猪粮比5.35：1，2015年全年平均猪粮比6.73：1，2016年全年平均猪粮比9.57：1，2016年与2015年相比环比上涨50.23%。综合分析， 2015-2016年为什么会涨价？主要原因是：产能减少。由于过去十年行情变化，促进产能减少，还有由于环境污染，政府强制关掉猪场促进减少产能。

1 2016生猪出栏下降3.28%

图1 2005-2016年全国生猪出栏情况
（资料来源：根据历年国家统计局公布数据统计）

    从2012年生猪出栏逼向7亿头大关，到2016年开始理性降低到7亿头以下，可喜可庆，连续4年持续走高，使养猪业出现巨变，亏顺面增加，到2014年6月开始理性下降。

2 2016猪肉产量下降3.43%

图2 2003-2016年全国猪肉产量情况
（资料来源：根据历年国家统计局公布数据统计）

    从2010年开始，中国猪肉产量开始进入年5000万t大关，持续7年不断攀高，2016年开始走低，2016年达到5299万t，2003-2016年这14年间全国猪肉产量不断攀升，其中，2005-2016年这11年平均猪肉产量达到4964万吨，超过了我们消费需求。从2010年起猪肉产量都超过5000万t，尤其2014年猪肉产量达到5671万，2015年达到5487万t，2016年达到5299万t。我们必须减少产能，努力把猪肉产量要控制在5000万t以内。

3 2016人均消费猪肉下降3.71%

图3 2003-2016年全国人均消费猪肉情况
（资料来源：根据历年国家统计局公布数据统计）

    从图3可以看出，猪肉消费从2007年开始逐渐上升。到2014年达到41.68kg。因为现在替代品很多，如果猪肉人均消费量将至35kg比较适合。作为去产能要考虑这一点。相对于畜牧业的生产发展，其消费增长更快。据国家统计局数据显示，2013年全国城乡居民家庭购买牛羊肉量为396.1万吨，与2000年的240.4万吨相比，年均消费增长3.9%，如果加上城乡居民户外餐饮消费，消费总量更大，增长速度还要快。供不足需带动价格连续上涨。从2001年开始，牛羊肉价格连续上涨了13年。其中，2007-2013年上涨势头较猛，牛肉价格从每公斤18.54元上涨到58.81元，年均上涨17.9%；羊肉价格从18.63元上涨到61.88元，年平均上涨18.7%。2014年以来，牛羊肉价格没有延续往年的上涨态势，价格同比涨幅明显收窄，这是近几年没有过的。出现这种情况，一方面是生产增加了，另一方面也有消费疲软的影响。

4 2016年中国养猪业几大特点
4.1 各类猪和母猪存栏持续走低
    2016年生猪存栏和母猪存栏一直走低。1994年起全国繁殖母猪开始进入3000万头。这是正是中国工厂化养猪蓬勃发展的最好时期，全国各地兴建很多规模化猪场。中国养猪业从传统养猪向规模化、集约养猪的飞跃。2001年起全国繁殖母猪开始进入4000万头。进入本世纪，中国养猪业又发生了巨大变化，以温氏、牧源、长江、正邦、雏鹰、中粮、正大、雨润、新希望等一大批大型养猪公司大力发展。2008年起全国繁殖母猪开始进入5000万头的关键时期。由于2006年全国出现高致病性蓝耳病，导致中国养猪业出现严重滑坡，2007年中央出台了一系列政策扶持养猪业，当年中央投入153亿元和十项促进养猪政策，出现很多外行业资本进入养猪业。2015年起繁殖母猪开始下降，由2014年底4286万头，到2016年12月份降到3656万头。从表4-1可以看出2014年开始存栏量下降幅度很大，母猪存栏也呈明显下降。

表4-1 2012-2016年存栏量和母猪存栏量增长速度

（资料来源：根据国家统计局网站计算整理）

4.2 生猪价格创历史新高
    2016年全年平均生猪价格为18.49元/kg创历史新高。是十分难得喜人年份。根据中国种猪信息网搜集数据整理表4-2，统计2006-2016年11年间生猪价格增长速度。

表4-2 2006-2016年间生猪价格增长速度

（资料来源：根据国家统计局网站计算整理）

表4-3 2006-2016年间玉米价格增长速度

（资料来源：根据国家统计局网站计算整理）

    总的来看，这11年间玉米价格比较稳定，尤其2014-2016年3年间，生猪价格不断恢复，而玉米价格却稳中再稳。2014年全年玉米平均价格2480元/吨，2015年全年玉米平均价格2320元/吨，2016年全年玉米平均价格1950元/吨，2016年与2015年相比环比下降15.95%。

4.3.2 豆粕价格
    根据中国种猪信息网搜集数据整理表4-4所示，统计2006-2016年11年间豆粕价格增长速度。

表4-4 2006-2016年豆粕价格增长速

（资料来源：根据国家统计局网站计算整理）

表1-5 2006-2016年间猪粮比增长速度统计

（资料来源：根据国家统计局网站计算整理）

表4-6 2008-2016年间引种变化

（资料来源：根据中国种猪信息网数据整理）

4.6 环保压力巨大
    2015年4月国务院印发的《水污染防治行动计划》明确提出专项整治原料药制造等十大重点行业。提出城市建成区内现有原料药制造、化工等污染较重的企业应有序搬迁改造或依法关闭，全面推行排污许可等管理办法。新建、改建、扩建相关行业建设项目实行主要污染物排放等量或减量置换。

    2016年9月前后，浙江省政府为确保G20峰会期间环境与空气质量达标，对杭州及周边地区的化工企业下发了严格的环保整治通知，杭州周边化工及原料药厂商进入停产阶段。

    2016年11月，随着供暖季的到来，空气污染成为备受关注的话题。11月17日，石家庄市人民政府下发《关于开展利剑斩污行动实施方案》，11月18日市政府再度下发《石家庄市大气污染防治调度令》，要求全市制药企业全部停产，未经市政府批准不得复工生产。

    2016年11月23日，环保部发布第一批中央环境保护督察地方整改典型案例。

    2016年12月5日，国务院印发《"十三五"生态环境保护规划》。《规划》中提及畜牧行业相关的除了要求大力推进畜禽养殖污染防治，限期关闭禁养区内养殖场等要求外，还明确提到要施专项治理，推动重点行业治污减排，其中就包括屠宰行业。

4.7 养猪新技术、新工艺普遍被认同与采用
    2016年以大跨度、高密度、少水冲等养猪新工艺被普遍采用。在前5年，这种美国传统养猪工艺还只停留在中国南方新建猪场使用。由于养猪战略布局不断向北方转移，尤其以温氏、中粮为代表的在北方建筑猪场的普遍采用，把这一新工艺推广到南方。

    在遗传改良方面，以定时输精技术和低剂量输精技术在大型养猪企业广泛采用，这种技术可以实现集中发情、批量配种、减少精液用量，发挥顶级公猪的效率，缩短母猪非生产天数。

4.8 母猪生产效率进一步提高
    近年来，由于遗传改良和母猪健康水平提高，每头母猪提供商品猪头数明显增加，2013年14.28头/母猪，2014年为15.98头/母猪，2015年为17.27头/母猪，2016年为18.36头/母猪。这可能是散养户退出，体现规模化养猪效益。